Spicy Zucchini Suppe

Zutaten (für 2 Personen):

• • 1 mittelgrosse oder 2 kleine Zucchini (ca. 300g)
  • 250ml Kokosmilch
  • 2 Teelöffel Curry
  • 1/2 Chilischote (je nach Vorliebe sorfältig dosieren!)
  • 1/2 Limette
  • Frischer Ingwer
  • Jeera (Kreuzkümmel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Kräuter, z.B. Petersilie

Zubereitung

1. Die Zucchinis schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In wenig Wasser weich kochen. Wasser abschütten und die Zucchinis mit dem Pürierstab pürieren.
2. Die Kokosmilch zum Püree geben, mit einem Schwingbesen rühren
3. Die Chilischote fein schneiden und dazu geben, diese sollte ca. 15 Min. mitkochen, damit sich die Schärfe in der ganzen Suppe verteilt 
4. Den Ingwer fein raspeln (Menge Ingwer je nach Vorliebe dosierbar). Die Limette auspressen, beide Zutaten dazu geben und ca. 10 Min.  mitkochen.
5. Die Suppe mit Jeera, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
6. Anrichten und dekorieren mit etwas frischen Kräutern einem fein geschnittenen Limettenschnitz und evtl. wenig Chili – Ä Guete!

Autorin: Rahel