Zutaten (für 4 Personen)
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- 2 Schalotten
- 250 gr Rhabarber
- 1 EL Olivenöl
- 3/4 TL Salz
- Pfeffer
- 3 EL Ahornsirup
- 1 1/2 EL Aceto Balsamico
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lachsforellenfilet
Zubereitung
Rhabarber
Schalotten in feine Streifen schneiden, Rhabarber in ca. 5 cm lange Stängeli schneiden. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotten ca. 5 Minuten andämpfen, Rhabarber beigeben, kurz mitdämpfen, würzen mit 1/4 TL Salz und wenig Pfeffer.
Ahornsirup und Aceto Balsamico beigeben, Rhabarber in der vorbereiteten Form verteilen, Thymianblättchen abzupfen, darüberstreuen.
Fisch
Allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernen. Fisch quer halbieren. Mit 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer würzen. Auf Rhabarber legen.
Backen: Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passt Wildreis.
Autorin: Lilian
