Rollgerste mit Thymian, Kürbis und Aronia- Schaum

Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g Rollgerste
• 1 l  Bouillon
• 1 Kürbis (Potimarron – der kleine, runde, orange)
• 1 Zwiebel
• 2-3 Zweiglein Thymian
• 1 dl Traubensaft
• 2,5 dl Rahm
• Wenig Aronia Pulver
• Kürbiskerne

Rollgerste zubereiten

Rollgerste mit Bouillon aufkochen. Temperatur zurückstellen und 40 Minuten köcheln lassen.

Kürbis zubereiten

1. Zwiebel klein schneiden
2. Kürbis schälen und aushöhlen / in 1 cm grosse Würfel schneiden
   Beides mit Butter in Pfanne dünsten, danach mit Traubensaft ablöschen und Flüssigkeit einköcheln.
3. 2 – 3 dl Wasser und etwas Salz dazugeben
4. Thymianblättli abzupfen und dazugeben
5. Solange weiterdünsten, bis der Kürbis weich ist (nicht zerfallen lassen)

Aroniaschaum

1. Während die beiden Pfannen auf dem Herd stehen den Rahm schlagen
2. Aronia Pulver darunterziehen

Anrichten

Rollgerste und Kürbis in Schale füllen und mit Kürbiskernen garnierenRahm in ein Schüsseli daneben stellen

Autorin: Charlene