Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Polenta
- 1 mittelgrosse Zucchetti
- 1 Knoblauchzehe
- 60 gr. Reibkäse
- eine kleine handvoll Zedernkerne
- Salz, Pfeffer
- 5 Cherrytomaten
- 2-3 Blätter Basilikum, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Polenta zubereiten
Polenta im Salzwasser 10 Minuten quellen lassen. Butter und Reibkäse beigeben.
Zucchetti zubereiten
- Zucchetti mit Sparschäler in Zungen schneiden
- Knoblauch pressen
Beides im Olivenöl in Bratpfanne dünsten, danach Basilikum, Salz und Pfeffer, Zedernkerne und Cherrytomaten beigeben und nur noch leicht erwärmen. - Am Schluss Polenta in Schüssel geben und Zucchetti darüber legen, anrichten.
Dieses Rezept ist superschnell zubereitet, schmeckt sehr lecker, und auf diese Weise schmecken die Zucchetti sogar meinen Kindern 😉
Autorin: Lilian
