Agro Dolce mit Thunfisch

Zutaten (pro Person):

• • 1 Zwiebel
  • Olivenoel
  • Thunfischsteak, 2 cm dick
  • 3 EL Rotweinessig

Zubereitung

1. Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Schüssel waschen (Zwiebel verliert so die Schärfe). Zwiebel per Hand grob ausdrücken und ohne Öl zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze 15 Minuten dämpfen. Vorher kräftig mit Meersalz salzen.
2. Olivenöl dazugeben, nochmal weiter garen lassen und ab un zu umrühren! Gibt es Bratensatz? => gutes Zeichen
3. Zwiebel an Rand schieben , Fisch (falls nötig in Portionen) 2 pro Seite braten (innen noch roh) und sonst nach Belieben 3–4 Minuten pro Seite
4. Fisch auf Teller verteilen, verkochen lassen, Essig in Pfanne mit einem Schuss Wasser den Satz lösen. Zwiebel auf Fisch löffeln und servieren.

Dazu passen Kartoffeln, Reis, pikanter Salat, …

Agro Dolce wird typischerweise mit Thunfisch-Steak gemacht, aber es geht auch mit anderem Fisch oder Fleisch, besonders lecker auch mit Kaninchen oder Wild.

Autor: Stefan