Zutaten (für 4 Personen)
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- 1 kg Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- ca. 3 Essiggurken
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Dill
- Petersilie
- 250 gr Jogurt
- 250 gr Magerquark
- 1 EL Senf
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln weich kochen, danach auf ein Backblech legen und flach drücken (z.B. mit einem Glas). Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben und für 45 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.
Die Salatgurke und die Essiggurken in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Gurken, Zwiebeln, Jogurt, Magerquark, Senf, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und zum Schluss die Kartoffeln dazugeben.
Autorin: Leonie
