Zutaten (für 4 Personen)
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- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Erdnussöl (oder alternativ anderes Öl)
- 500-800 g Gemüseresten, roh ( z.B. Kartoffeln, Rüebli, Lauch, Pastinaken, Kohl, Randen, Champignons, …)
- 1-1.2 l Gemüsefond
- Salz, Pfeffer
- Zusätzlich nach Belieben / nach Kühlschrankinhalt:
- Misopaste zum Würzen der Bouillon
- Kokosmilch
- Gekochte Kichererbsen vom Vortag
- Frühlingszwiebeln
- weitere Resten (Hackfleisch, Bohnen,…), deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
- Zitronensaft
- Sprossen
- Sonnenblumenkerne
- Erdnüsse
- Frische Kräuter zum Garnieren
- 4 EL Crème Fraîche zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in 1 EL Öl andämpfen
- Gemüse klein schneiden und mitdämpfen
- Mit etwas Salz (und weiteren Gewürzen nach Belieben) würzen
- Mit Gemüsefond ablöschen
- Ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Mit zusätzlichen Zutaten ergänzen
- Mit Kräutern garnieren
Dazu passt frisches Brot oder Käse. Ä Guete
Autorin: Lilian