Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Karotte schälen und in Würfel schneiden
- 1 kleiner Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 TL Tomatenpüree
- 300 gr. grüne Linsen (12 Std. vorher in kaltem Wasser einweichen verkürzt die Kochzeit um ca. 10 min.)
- 6 dl Bouillon
- 300 gr. Champignons in Scheiben
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 2 EL Aceto Balsamico Rosso
- 100 gr. Saurer Halbrahm
- Olivenöl zum anbraten
- Pfeffer und Salz nach Belieben
Zubereitung:
Karotte, Lauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch in 1 EL Olivenöl gut andünsten. Tomatenpüree beigeben, grüne Linsen abtropfen lassen, beigeben und mitdünsten. Mit 6 dl Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 25 min. köcheln lassen.
Champignons in Scheiben schneiden und mit der gehackten Petersilie in wenig Olivenöl anbraten. Mit 2 EL Aceto Balsamico Rosso ablöschen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Champignons zusammen mit saurem Halbrahm zum Linsengemüse geben und nochmal kurz warm werden lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Rezept kann mit beliebigem Gemüse zubereitet werden. Champignons kann man gut mit getrockneten, eingeweichten Steinpilzen ersetzen. Statt saurer Halbrahm kann Saucenrahm oder Rahm verwendet werden.
Dieses Linsengericht mundet wunderbar, unterscheidet sich vom herkömmlichen Linsengeschmack und ist würzig und saftig. Ausserdem sind Linsen sehr gesund und schmieren die Gelenke.
Autorin: Tanja
