Zutaten (für 4 Personen)
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- 100g Broccoli und Erbsen (TK, Dose oder frisch, alles geht)
- 1 EL Frischkäse
- 3-4 EL Hüttenkäse
- 2-3 KL Hanfsamen *
- 2-3 KL Hefeflocken *
- 20g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Sbrinz)
- Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft zum abschmecken
- Pasta nach Wahl
*Hanfsamen: Sie gelten als wertvolles Lebensmittel. Sie enthalten zwischen 20 und 35 Prozent Protein. Hinzu kommen B-Vitamine, Vitamin E, Calcium, Magnesium, Eisen und Ballaststoffe. Außerdem weisen die Samen einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
*Hefeflocken: Sie sind reich an den Vitaminen B1, B2, B6 und an Pantothen– und Folsäure. Zudem haben sie einen hohen Proteingehalt und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren. Hefeflocken haben einen herzhaften Geschmack, welcher etwas an Käse erinnert. Sie eignen sich gut in Suppen, Aufläufen oder als Garnitur.
Zubereitung
Wasser in einem Topf aufkochen und darin den Broccoli und die Erbsen kochen (kann auch in einem Steamer gemacht werden).
Wenn das Gemüse gar ist, mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen. Ins bereits kochende Wasser jetzt Salz hinzu geben und Pasta nach Wahl darin kochen.
Während die Pasta kocht, in einem Gefäss das Gemüse und alle weiteren Zutaten beigeben und mit einem Stabmixer gut pürieren.
Anschliessend die Sauce über die Pasta geben, mit Käse und evtl. etwas Chili Salz servieren.
TIPP: Man kann auch direkt die doppelte Menge des Rezepts machen und den Rest einfrieren, für wenn es mal ganz schnell gehen muss.
Ich liebe Rezepte, welche schnell und gesund sind und von allen (auch meinen zwei kleinen Kindern) gerne gegessen werden. An manchen Tagen heisst das auch, dass ich gesunde Lebensmittel und kleine Geheimwaffen (Hanfsamen und Hefeflocken) im Menü „verstecke“, so können wir alle unser Essen geniessen ohne Diskussionen um Gemüse usw.
Beim Kochen habe ich zwei Prinzipien: „Handglänk mal pii“ und „mir bruche was mir hei“. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Ich wäge hier niemals etwas ab. Habe ich nur noch 1EL Hüttenkäse? Kein Problem, vielleicht finde ich ja noch eine angefangene Dose Kichererbsen oder andere Bohnen, die den Proteingehalt der Sauce ebenfalls anheben können. Habe ich keine Erbsen? Kein Problem, vielleicht habe ich noch eine Zucchetti oder nehme einfach nur Broccoli.
Auch Hanfsamen und Hefeflocken sind kein Muss in diesem Rezept. Ich verwende diese zwei Komponenten in sehr vielen Rezepten. Ich finde es lohnt sich nicht, nur für ein Rezept eine spezielle Zutat zu kaufen. Wenn du keine Hefeflocken hast, kannst du auch einfach etwas mehr Reibkäse dazugeben.
Autorin: Lara
