Zutaten & Zubereitung
– 150g Bircher-Müesli (ohne Zucker)
– 75g gemahlene Mandeln
– 25g Sonnenblumenkerne (für Kinderriegel: diese weglassen) alles in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, in einer grossen Schüssel abkühlen
– 1 Eiweiss
– 50g flüssiger Honig
– 40g Aprikosenkonfitüre
– 0.5 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale und Saft: alles gut verrühren, beigeben
– 50g Dörraprikosen (in Würfeli), getrocknete Apfelstücke ( in Würfeli): beigeben, mit einer Holzkelle gut mischen

Formen & Backen
Formen: Masse auf ein Backpapier geben, mit einem zweiten Backpapier bedecken, rechteckig ca. 1 cm dick auswallen. Oberes Backpapier entfernen, in Stängel von ca. 4x9cm schneiden, samt Papier auf den Rücken eines Backblechs ziehen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Haltbarkeit: in Folie eingepackt ca. 3 Tage.

Randnotiz
Anstelle der gekauften Haferflocken kannst du natürlich auch selber mit einer Flockenquetsche hergestellte verwenden. So bleiben die Vitamine erhalten und das Birchermüesli enthält keinerlei Zusatzstoffe.

Zutaten
– 1dl Kokosmilch
– 3EL flüssiger Honig
– 2EL Chia-Samen
– 250g Heidelbeeren
– 4 EL Wasser
– 250g Himbeeren
– 1EL Zitronensaft
– 4 EL Wasser

Zubereitung
Kokosmilch, Honig und Chia-Samen verrühren, in die Gläser verteilen. Heidelbeeren mit dem Wasser pürieren, über einen Löffelrücken sorgfältig in die Gläser verteilen. Himbeeren mit Zitronensaft und Wasser pürieren, über den Löffelrücken sorgfältig auf den Heidelbeeren verteilen.

Randnotiz
Anstelle der exotischen Chia-Samen können auch einheimische und ebenso gesunde Leinsamen verwendet werden, und anstelle von Kokosmilch geht auch Kuhmilch.

Zutaten
– 2 EL Kernen-Nuss-Mix
– 150g Feta
– 1 Zweig Minze oder Melisse
– ½ Mini-Wassermelone
– ½ Charentais-Melone
– ½ Honigmelone
– Salz, z. B. Meersalz mit Blüten

Zubereitung
Kernen-Nuss-Mix in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Auskühlen lassen. Feta grob hacken. Mit Kernenmix mischen. Kräuter hacken und beigeben. Melonen wenn nötig entkernen und in eher feine Schnitze schneiden. Auf einer Platte anrichten. Mit Fetabröseln bestreuen. Mit etwas Salz würzen.

Randnotiz
Möchtest du wissen ob eine Melone reif ist? Dann klopf mal auf die Schale. Hörst du einen vollen und tiefen Ton, dann ist sie ready! Klingt es hohl, ist die Frucht wahrscheinlich unreif oder trocken. Reife Melonen sind außerdem schwerer als unreife.  Die Kerne kannst du übrigens kauen und das enthaltene Protein dadurch freisetzen und mitverzehren.

Zutaten
– 100g Quinoa
– 3 dl Bouillon
– 300g Broccoli klein geschnitten
– 2 Äpfel in kleine Würfel
– geschnitten
– 3 EL Sonnenblumenkerne
– ½ Zitrone, Saft
– 2 EL Olivenöl
– 3 EL Sultaninen (optional)
– 2 Stängel Minze
– Salz & Pfeffer

Zubereitung
Den Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser kalt abspülen. In die kochende Bouillon geben und zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Den Broccoli zum Quinoa in die Pfanne geben. Auf ausgeschaltetem Herd und mit geschlossenem Deckel auskühlen lassen.

Die Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Fett in einer Bratpfanne etwas anrösten bis sie duften.

Die Äpfel, Zitronensaft und Olivenöl zum Quinoa geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die Minze klein hacken. Zusammen mit den Sonnenblumenkernen anrichten.

Randnotiz
Als regionale Alternative zu Quinoa kann auch die ebenso gesunde und gute alte Hirse verwendet werden.